baby food 13~18個月

牛肉麥片粥

材料
牛絞肉-----1/2兩
綠花椰菜-----3朵
蔥.蒜-------少許
橄欖油-----1茶匙
麥片------40公克

做法
1.麥片洗淨,加適量水煮至濃稠
2.牛絞肉再剁細,綠花椰菜洗淨去梗,取花朵部位
3.鍋中熱油,爆香蔥蒜,倒入牛肉炒熟
4.將做法3的材料倒入粥中繼續熬煮,灑入綠花椰菜煮熟
5.以小碗盛裝餵食,或讓寶寶練習自己進食

批薩條

材料
厚片吐司---------------1片
成熟蕃茄-------------1/2個
牛奶-----------------1/4杯
義大利綜合香料--------少許
鳳梨丁---------------1茶匙
彩椒丁(紅.橘.綠)-----1湯匙
批薩用起司絲---------3湯匙

做法
1.蕃茄加入高湯以果汁機打碎,倒入小鍋中煮滾,加入牛奶及蛋黃,
灑上香料,煮至糊狀
2.將做法1之材料抺於厚片吐司,加上彩椒丁及鳳梨丁,最後撒上絲狀起司
3.將做好之成品放入烤箱中烘烤,至起司熔化,表面略呈金黃
4.取出切成條狀即可食用

烹調小撇步
*批薩的餡料可變化各種不同的材料,亦可加入肉泥或絞肉

卡通飯糰

材料
白飯-----1/2碗
蛋---------1個
鮪魚罐---1湯匙
洋蔥末---1湯匙
小黃瓜末-2湯匙
番茄醬---1湯匙

做法
1.鍋中入油,爆香洋蔥,加入鮪魚拌炒至魚肉呈碎粒狀,最後加入番茄醬
2.蛋打勻,以平底鍋煎成蛋皮,切碎備用
3.取煮好的白飯,拌入做法1及2的材料
4.將拌好的飯塞入模型中,做成卡通造型的飯糰

享調小撇步
*白飯可添加胚芽飯.燕麥及其它各種五穀雜糧,營養價值較高
*如無卡通模型,也可利用保鮮膜或荷葉包裹成糖果狀的飯糰
*食材可安排一些蔬菜,增加寶寶攝取蔬菜的機會

鮭魚沙拉

 

材料
鮭魚-----1/2兩
馬鈴薯---1/2個
蘋果-----1/4個

做法
1.馬鈴薯及蘋果洗淨.去皮
2.馬鈴薯.鮭魚蒸熟,以研磨器搗成泥狀,混合均勻
3.蘋果切細丁或磨成泥狀,加入做法2之材料,即可餵食      如鮪魚.沙丁魚.鯖魚.秋刀魚.鰻魚.虹鱒.鮭魚.竹莢魚等

迷你元寶

材料
鮮蝦仁-----45克
香菇--------2朵
匏瓜------1/2個
餃子皮(直徑約5-6公分)----10張
麻油------1/2茶匙

做法
1.匏瓜洗淨,去皮後剁碎,加入少量鹽後,擠出水份
2.香菇泡軟,洗淨後擠乾水份,剁碎備用
3.蝦仁剁細,加入匏瓜及香菇混合均勻,滴入少許麻油
4.取餃子皮,包入拌好的餡,對摺捏緊
5.鍋中水煮滾,下餃子,水滾後加冷水,重複加入2-3次冷水,煮至水餃膨脹飽滿
6.撈起瀝乾,盛盤

烹調小撇步
*匏瓜可替換其它蔬菜,如高麗菜.韭黃及大白菜
*肉餡可選擇其它材料,如豬絞肉.魚肉或豆乾等材料
*餃子皮如為自己製作,可搭配胡蘿蔔.菠菜或番茄的材料,改變板的顏色

豆腐壽司

材料
盒裝豆腐-----40克
草菇--------1小朵
番茄----------1片
黃秋葵--------1個
蠔油---------少許
香菜---------少許

做法
1.豆腐切成3片,草菇去梗,番茄切片,黃秋葵切片
2.取圓盤,豆腐放於盤中,然後以番茄.黃秋葵及草菇裝飾於豆腐上,淋上蠔油,
入鍋蒸5-8分鐘.起鍋前灑上香

營養穀奶

材料
鮮奶---------240CC
早餐穀類-----2湯匙
小麥胚芽粉---1茶匙
水果丁-------2湯匙

做法
1.將水果洗淨,去皮及籽後,切成小丁備用
2.取幼兒學習碗,倒入鮮奶
3.加入水果丁.早餐穀類及小麥胚芽粉即成

烹調小撇步
*早餐穀類需選擇容易軟化的產品,含顆粒狀堅果的產品不適合此階段的幼兒
*各式形狀及不同顏色的早餐穀類可吸引寶寶用餐,利用寶寶好奇的學習態度
教導其認識各種形狀
*可選擇各種不同的季節性水果,增加營養素的攝取
*此道食譜可安排於早餐,讓寶寶練習用湯匙自己進食

糖果蛋包飯

材料

蛋皮
蛋---------1個
菠菜葉-----1葉
太白粉水--少許
芥花油---1茶匙

鮮菇飯
白飯--------1/2碗
鮮香菇--------1朵
古鮑菇--------1朵
珊瑚菇------1小把
豆乾-----1又1/2塊
蔥花---------少許
芹菜----------1根
芥花油----1/2茶匙

做法
1.菇類及豆乾洗淨,切細絲備用
2.鍋中熱油,將蔥花炒香,倒入菇類炒熟
3.拌入白飯,略燜一會兒後熄火
4.菠菜葉洗淨,瀝乾後切成細末
5.蛋打散,加入菠菜末及太白粉水拌勻
6.平底鍋熱油,分別將1/2量的蛋液煎出圓型蛋皮(共2片)
7.將鮮菇飯包入蛋皮中,以燙過的芹菜於開口處打結,做成糖果狀

田園沙拉

材料
結球萵苣--------1~2葉
小黃瓜----------2~3片
全麥麵包--------1/2片
優格------------1/2盒
起司粉-----------適量
蔓越莓----------1湯匙

做法
1.結球萵苣洗淨,以冷開水沖洗後瀝乾,剝成小片狀
2.蔓越莓切碎.全麥麵包烤過,以麵包刀切成小丁狀
3.取沙拉碗,放入萵苣葉及小黃瓜,將優格.起司粉及蔓越莓拌入
4.灑上麵包塊即成

味噌海帶結

材料
海帶結---------4個
蔥花---------1茶匙
味噌(淡)---1/3茶匙
芝麻醬-----1/4茶匙
白芝麻--------少許

做法
1.海帶結洗淨,放入煮開的高湯中煮至軟爛
2.味噌及芝麻醬加入高湯攪拌,倒入小鍋中以小火煮開,放入蔥花後熄火
3.白芝麻置於烤箱中烤出香味
4.將煮好的海帶結放入盤中,淋上味噌芝麻醬,灑上烤好的白芝麻即成

蔬菜濃湯

材料
高麗菜-----2葉
番茄-----1/2個
洋蔥-----1/4個
馬鈴薯---1/2個
橄欖油---1茶匙
蒜片-------2片

做法
1.將材料洗淨,馬鈴薯去皮切成小塊
2.高麗菜及番茄切成小塊,洋蔥切絲備用
3.平底鍋中入油,爆香蒜片,加入洋蔥炒軟,再加入馬鈴薯.番茄及高麗菜拌炒
4.倒入適量高湯,煮沸後倒入小鍋中繼續熬煮,至湯略呈稠狀,
材料軟爛時即可

烹調小撇步
*蔬菜是多數幼兒攝取不足的食物之一,如寶寶不喜歡吃炒蔬菜,
可將蔬菜製成較軟的流質型態.或加入一些喜愛的肉類或有甜味的馬鈴薯,
讓寶寶習慣蔬菜類的食物

蔬菜森林

材料
玉米筍(小)------3根
蘆筍------------2根
胡蘿蔔--------1小段
綠花椰菜--------3朵
千島沙拉醬----2湯匙

做法
1.胡蘿蔔切成圓錐狀,蘆筍切成4公分長,綠花椰菜分成小株
2.鍋中熱水,將蔬菜放入煮軟
3.取一底部有圖案的圓盤,鋪上沙拉醬,將玉米筍.胡蘿蔔.花椰菜及蘆筍
排列於上,佈置成小森林

烹調小撇步
*增加菜色的造型設計會吸引小朋友嘗試,可與小朋友一起製作

寶寶鮮茶

材料
柳丁-------1/2個
鳳梨--------50克
蘋果(小)---1/4個
薄荷葉-------3片

做法
1.柳丁洗淨,去皮及籽,將果肉切碎
2.果汁機中放入鳳梨及蘋果和120CC冰水,將水果攪拌至泥狀
3.將果汁倒入透明壼中,放入柳丁肉及薄荷葉裝飾即成

烹調小撇步
*寶寶不適合喝含有咖啡因或汽泡式甜飲料,可使用水果的食材來設計
*此道餐點可安排於幼兒餐會時,可配上小麵包或餅乾

彩繪冰淇淋

材料
小番茄(熟)-----1/2碗
奇異果---------1/2個
冰淇淋-----------1球
彩色糖衣巧克力片數個

做法
1.番茄洗淨,以熱水煮一下,去除番茄皮,以食物攪拌器或果汁機攪成醬汁,
放入冰箱冰涼.
2.奇異果取果肉,以食物攪拌器或研磨器製作成泥狀,置於冰箱冰涼
3.將冰淇淋放入杯中,淋上番茄醬,將奇異果醬汁以螺旋的方法淋上,
最後將巧克力鑲嵌於上

烹調小撇步
*可與寶寶一起製作,創造不同造型或顏色的餐點,寶寶會很樂於參與,
並愉快的吃下這些健康的食物.

水果粽

材料
西谷米-----1.5湯匙
吉利T------1/3湯匙
椰奶--------40CC
芒果丁-----1/3湯匙
蜜世界-----1/3湯匙
草莓丁-----1/3湯匙
粽葉---------2張

做法
1.鍋中入適量水,煮開後倒入西谷米煮熟,此時如水份較多,先倒出多餘水份,
再加入椰奶
2.吉利T與少量水混合均勻,加入西谷米中攪拌均勻,繼續煮至黏稠後熄火
3.將西谷米和入三種水果丁,趁熱包入粽葉
4.將包好的西谷米果粽放入冷藏,待冰涼後再取出食用

烹調小撇步
*運用不同的水果來增添餐點顏色的變化,吸引寶寶用餐的興趣
*如果不方便使用粽葉包裹,也可利用玉米葉.布丁杯或不同造型的模具來製作

百香蘋果涼糕

材料
百香果-----5個
蘋果-----1/2個
鮮奶-----120CC
蛋黃-------1個
玉米粉---2湯匙
洋菜粉----0.5g

做法
1.水果洗淨,百香果切開,將果肉倒入濾網取果汁,蘋果取果肉磨成泥狀
2.玉米粉以少量水調勻,加入鮮奶及蛋黃攪拌均勻,以隔水加熱法煮至濃稠狀
3.洋菜粉加一點水溶化,倒入一起加熱
4.加入百香果汁及蘋果泥,混合後熄火,倒入模型杯中,放入冰箱冷藏

烹調小撇步
*加入洋菜粉較易成型,如只使用玉米粉需煮至糊狀 *亦可以百香果做為容器